Новостная лента

Привычка сразу обрывать зеленые чашелистики с клубники перед мытьем — одна из самых распространенных и опасных. Ученый агроном из Новороссийского филиала ЦОК АПК Артем Щегловский объяснил изданию «Юг России», почему это делает ягоду водянистой, а также рассказал, как правильно мыть клубнику, чтобы сохранить витамины и обезопасить себя от бактерий.

Итак, почему хвостики нужно оставлять?

Место срыва плодоножки — это открытая «рана» на ягоде. При контакте с водой через повреждение внутрь проникают бактерии и споры плесени. Мякоть становится водянистой, ягода быстро портится и начинает гнить изнутри уже через 12 часов.

Пошаговая инструкция: как правильно мыть клубнику

1. Переберите.
2. Удалите ягоды с плесенью, вмятинами и потекшими боками — они испортят всю партию.
3. Промойте первый раз.
4. Поместите клубнику в дуршлаг и держите под слабой струей прохладной воды около 30 секунд. Напор воды не должен быть сильным, чтобы не повредить кожицу.
5. Замочите в растворе (5–10 минут).
   — Для удаления пестицидов: приготовьте содовый раствор (1 ч. ложка пищевой соды на 1 литр воды). Щелочь расщепляет химические соединения.
   — Для дезинфекции (против сальмонеллы и кишечной палочки): смешайте воду и яблочный уксус в пропорции 3:1. Кислая среда подавляет рост плесени и убивает патогены.
6. Сполосните чистой водой.
7. Обязательно ополосните ягоды от остатков раствора под проточной водой.
8. Просушите.
9. Аккуратно стряхните воду и выложите клубнику на бумажное или льняное полотенце.

Сколько хранится мытая клубника?

При соблюдении технологии (с сохраненными чашелистиками и полной просушке) ягоды сохраняют упругость и витамины до 2 суток в холодильнике. Если же оборвать хвостики до мытья, клубника превратится в кашицу уже через 12 часов.

Чем нельзя мыть клубнику (опасная ошибка)

Использовать мыло или средство для посуды категорически запрещено. Пористая структура ягоды впитывает химические ПАВ как губка, что может привести к пищевому отравлению.

Читайте также:
Роспотребнадзор советует ограничить время использования гаджетов школьникам

Эксперт «Ростелекома» раскрывает секреты кибербезопасности: Мечты помогут создать надежный пароль

Опасные букеты: ландыши вредят детям и домашним питомцам