Новостная лента

Продавцы часто отдают предпочтение темной черешне, и на это есть простая причина. Эксперт Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Мамонова раскрыла механизм, который используют торговцы для скрытия повреждений. Она пояснила, что темные сорта мнутся при перевозке так же сильно, как и светлые, но из-за цвета кожицы следы ударов остаются незаметными. Поэтому реализаторы чаще закупают именно темную ягоду, чтобы сохранить товарный вид.

Светлая черешня демонстрирует все свои недостатки сразу. При любом нажатии на ней появляются коричневые пятна, вызванные ферментативным потемнением. Мамонова отметила, что такую ягоду нужно покупать и съедать быстро, иначе она потеряет привлекательность. Но на вкусе это не сказывается, и здесь есть свои нюансы.

Эксперт обратила внимание на связь цвета и сладости. Темные сорта, такие как «Валерий Чкалов» или «Лена», накапливают до 16% сахара, поэтому их вкус насыщенный и мясистый. Однако это не значит, что желтая черешня уступает. Она часто кажется приторно-сладкой, но по другой причине: в процессе созревания кислоты расходуются на дыхание плода. И она легче переваривается желудочно-кишечным трактом.

Чтобы не ошибиться с выбором, Мамонова советует использовать не только цвет, но и другие признаки. Она подчеркивает, что пробовать ягоду — единственный достоверный способ оценить ее вкус. Особенно это важно для желтой черешни, потому что ее аппетитный вид обманчив.

Если проба невозможна, нужно изучить черешок. Зеленый, сочный и упругий стебелек указывает на свежесть. Сухой или коричневый черешок — признак того, что ягоду сорвали давно. Мамонова также советует осмотреть поверхность у основания: белые или зеленоватые пятна почти всегда говорят о недозрелости и нехватке сахаров.

Текстура играет ключевую роль. Оптимальная ягода — плотная, но не твердая. Излишняя жесткость сигнализирует о раннем сборе, а чрезмерная мягкость — о перезрелости и потере сладости. Эксперт добавила, что здоровая черешня имеет естественный глянец на кожице. Матовость чаще всего свидетельствует о потере влаги, загрязнении или перезрелости. Поэтому при покупке стоит обращать внимание именно на блеск.

Фото: ВК Главы Геленджика

Читайте также:
Гуру бахчевых дел Артем Соколов из Астрахани дал советы по выбору идеального арбуза

Почему нельзя мыть клубнику без хвостиков: совет агронома

Клюква и мох вместо химии: что скрывает новый ГОСТ на «Арктический» хлеб и почему его вводят в 2026 году