Главная / Ставропольский край / Ученые СКФУ создают «молочные продукты будущего» с заданными свойствами
banner

Новостная лента

Все новости

Ученые СКФУ создают «молочные продукты будущего» с заданными свойствами

Дата: 16 июля, 2025 | 13:44
Автор: Валерия Жирнова

Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разрабатывают инновационные технологии для производства молочных продуктов с заданными свойствами, чтобы решить проблему дефицита качественного белка животного происхождения в России. Проект, поддержанный Российским научным фондом (РНФ), направлен на создание отечественных технологий для функционального и лечебно-профилактического питания, что особенно важно в условиях импортозависимости компонентов детских смесей.

«Разработка инновационных технологий в молочной промышленности — это стратегический вклад в будущее России, – подчеркнул ректор СКФУ Дмитрий Беспалов. – Учёные университета работают на формирование технологического суверенитета нашей страны».

Исследование сосредоточено на создании новых методов обработки молочного сырья для получения продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом.

«Проект позволит разработать методы создания молочных продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом, – рассказывает профессор Иван Евдокимов. – На основе фундаментальных исследований будут созданы технологии производства сухих ингредиентов, которые в ближайшее время можно будет внедрить на современных предприятиях России».

Ученые СКФУ работают над улучшением технологий очистки молока, изучают взаимодействие молочных белков с хитозаном и разрабатывают гипоаллергенные продукты из молочных белков.

Научная новизна работы заключается в создании методов производства молочных продуктов с заранее заданными характеристиками, включая определенное содержание аминокислот, конкретный состав минералов, заданное содержание углеводов и необходимые физические свойства. Также группа учёных работает над созданием инновационных способов получения концентратов молочных белков функционального назначения.

Изучение механизмов получения концентратов молочных белков с программируемым составом позволит разработать отечественные импортозамещающие технологии и решить экологические проблемы рационального использования вторичного молочного сырья, в первую очередь, молочной сыворотки. Разработки СКФУ могут привести к созданию концентратов молочных и сывороточных белков (в том числе гипоаллергенных), высокобелковых молочных напитков, кисломолочных продуктов, творога, сыров, мороженого и молочных десертов.

Разработки ученых СКФУ уже внедрены в производство. В мае 2025 года в Ставрополе запустили первое в стране производство лактулозы.

Фото: СКФУ

Читайте также:

СКФУ создаёт «молоко» для борьбы с дефицитом железа

Дагестан увеличивает экспорт в Беларусь

В Северной Осетии запустят производство продуктов питания для участников СВО

banner

Эксклюзив

Регионы

Другие новости из этой категории

4 декабря, 2025 | 11:12

Квартира в браке: Росреестр разъясняет права супругов на имущество

Важно знать: даже если квартира оформлена только на одного из супругов, она является общей собственностью, если приобретена в браке, обращает внимание Росреестр. Эта информация поможет избежать проблем при продаже недвижимости или разделе имущества. Согласно статье 34 Семейного кодекса РФ, супруги имеют равные права на имущество, нажитое в браке. Этот принцип действует, даже если в Едином государственном реестре недвижимости (ЕГРН) указано только одно имя. "Если квартира куплена в браке, она автоматически считается совместной собственностью, если иное не предусмотрено брачным договором или соглашением о разделе имущества, – подтверждает СИ «Юг России» юрист Центра правовой защиты «Мир» Эльмира Мулдашева. - Эта норма закона действует вне зависимости от того, кто именно из супругов вносил деньги за квартиру, на кого она фактически оформлена, и кто выплачивал ипотеку. Суд, рассматривая дело о разделе имущества, будет исходить из принципа равенства долей супругов, если не будет доказано,
4 декабря, 2025 | 10:19

Юг России готовится к зимней погоде: синоптики прогнозируют снег

В начале декабря южные регионы России почувствуют приближение зимы. Синоптики прогнозируют снег в ряде областей, что может повлиять на дорожную обстановку. Уже 9 и 10 декабря в Астраханской области ожидается небольшой снег, вероятность осадков оценивается в 75%. Волгоградской области стоит готовиться к снежной погоде 6, 9 и 10 декабря, с вероятностью 87%. В ДНР снег ожидается 9 декабря, вероятность осадков составляет 61%. В Ингушетии, по прогнозам, с 8 по 10 декабря выпадет небольшой снег, вероятность осадков достигает 79%. Калмыкия встретит зиму снегом 9 и 10 декабря, вероятность осадков – 74%. Несмотря на недавнюю теплую погоду, автомобилистам следует помнить о необходимости быть внимательными на дорогах. Учитывая возможность гололедицы, рекомендуется проверить состояние шин и соблюдать безопасный скоростной режим. Пешеходам также следует быть осторожными при переходе дороги, особенно в темное время суток. Фото: supa.ru Читайте также: В Дагестане из-за пурги закрыт участок
Персонал, рабочий
3 декабря, 2025 | 16:37

Права профлидеров усилят: Госдума рассмотрит новые гарантии от увольнения

Ключевой момент: профсоюзных лидеров станет сложнее уволить, перевести или наказать. В Госдуму внесен законопроект, расширяющий гарантии для руководителей и их заместителей в профсоюзных организациях, не освобожденных от основной работы. Инициатива направлена на защиту прав представителей трудовых коллективов. Законопроект предлагает расширить список ситуаций, когда требуется предварительное согласие вышестоящего профсоюзного органа. Теперь оно понадобится не только при сокращении или несоответствии должности, но и при увольнении за неоднократное неисполнение обязанностей или утрату доверия, а также при переводе на другую работу и наложении дисциплинарных взысканий. Срок для принятия решения профсоюзом увеличится до месяца, в течение которого должен состояться исполнительный орган. А главное, несогласие профсоюза с увольнением можно будет преодолеть только через суд, если он признает такое несогласие необоснованным. До этого момента увольнение работника будет запрещено. Авторы
3 декабря, 2025 | 15:54

Штрафы до 500 тысяч рублей за систематический буллинг

Депутаты Госдумы предложили ввести крупные штрафы за систематическую травлю, в том числе в интернете, пытаясь остановить волну кибербуллинга. Законопроект предполагает внесение поправок в КоАП и установление наказаний как для граждан, так и для юридических лиц. Речь идет о регулярном унижении чести и достоинства в неприличной форме, особенно в сети. Важно отметить, что только за 2024 год число случаев кибербуллинга выросло на 15%, а сейчас с травлей в интернете сталкиваются 75% детей. Законопроект предлагает штрафы: 10-50 тысяч рублей для граждан; 100-200 тысяч рублей для должностных лиц; 100-500 тысяч рублей для организаций. Депутаты подчеркивают, что эти меры направлены на то, чтобы своевременно пресекать травлю и формировать негативное отношение к ней в обществе. Кроме того, Роспотребнадзор выпустил рекомендации по ограничению времени использования гаджетов детьми, потому что чрезмерное увлечение ими может негативно сказаться на здоровье. Ранее сообщалось, чт