Главная / Ставропольский край / Ученые СКФУ создают «молочные продукты будущего» с заданными свойствами
banner

Новостная лента

Все новости

Ученые СКФУ создают «молочные продукты будущего» с заданными свойствами

Дата: 16 июля, 2025 | 13:44
Автор: Валерия Жирнова

Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разрабатывают инновационные технологии для производства молочных продуктов с заданными свойствами, чтобы решить проблему дефицита качественного белка животного происхождения в России. Проект, поддержанный Российским научным фондом (РНФ), направлен на создание отечественных технологий для функционального и лечебно-профилактического питания, что особенно важно в условиях импортозависимости компонентов детских смесей.

«Разработка инновационных технологий в молочной промышленности — это стратегический вклад в будущее России, – подчеркнул ректор СКФУ Дмитрий Беспалов. – Учёные университета работают на формирование технологического суверенитета нашей страны».

Исследование сосредоточено на создании новых методов обработки молочного сырья для получения продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом.

«Проект позволит разработать методы создания молочных продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом, – рассказывает профессор Иван Евдокимов. – На основе фундаментальных исследований будут созданы технологии производства сухих ингредиентов, которые в ближайшее время можно будет внедрить на современных предприятиях России».

Ученые СКФУ работают над улучшением технологий очистки молока, изучают взаимодействие молочных белков с хитозаном и разрабатывают гипоаллергенные продукты из молочных белков.

Научная новизна работы заключается в создании методов производства молочных продуктов с заранее заданными характеристиками, включая определенное содержание аминокислот, конкретный состав минералов, заданное содержание углеводов и необходимые физические свойства. Также группа учёных работает над созданием инновационных способов получения концентратов молочных белков функционального назначения.

Изучение механизмов получения концентратов молочных белков с программируемым составом позволит разработать отечественные импортозамещающие технологии и решить экологические проблемы рационального использования вторичного молочного сырья, в первую очередь, молочной сыворотки. Разработки СКФУ могут привести к созданию концентратов молочных и сывороточных белков (в том числе гипоаллергенных), высокобелковых молочных напитков, кисломолочных продуктов, творога, сыров, мороженого и молочных десертов.

Разработки ученых СКФУ уже внедрены в производство. В мае 2025 года в Ставрополе запустили первое в стране производство лактулозы.

Фото: СКФУ

Читайте также:

СКФУ создаёт «молоко» для борьбы с дефицитом железа

Дагестан увеличивает экспорт в Беларусь

В Северной Осетии запустят производство продуктов питания для участников СВО

banner

Эксклюзив

Регионы

Другие новости из этой категории

8 марта, 2026 | 08:17

К Международному женскому дню: как женщины Юга России меняют мир

Сила, которая созидает и защищает. Смелость, которая решает идти непроторенным путем. И поступки — каждый день, без громких слов, меняющие реальность вокруг. Именно из этого сплава рождается настоящее влияние, и именно его мы видим в героинях наших материалов — женщинах Юга России. Дорогие южанки, наша редакция от всей души поздравляет вас с Международным женским днём. Каждый день вы доказываете, что женская сила — это смелость на передовой, талант, меняющий жизни, мудрость в принятии решений и каждодневная стойкость, которая поддерживает целые миры вокруг вас. Для нас большая честь — делиться вашими историями с читателями. Яркий пример такой внутренней мощи — медицинская сестра-анестезист из Астрахани Алия Шарипова. Оставив работу в Астраханской клинической больнице, она добровольно отправилась в зону СВО. Там, где счёт идёт на секунды, а над головой слышны взрывы, она забывает о страхе, думая только о спаcении бойца. «Не было мысли покинуть операционную, — говорит Алия. — Мысл
6 марта, 2026 | 10:53

ФАС назвала рекламу в Telegram незаконной из-за ограничения доступа

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) назвала размещение рекламы в мессенджере Telegram незаконным. Как сообщает РБК, в ведомстве объяснили это решение тем, что к платформе применяются меры по ограничению доступа. В ФАС считают, что рекламные интеграции в Telegram нарушают законодательство о рекламе. За эти нарушения могут привлечь к ответственности как рекламодателя, так и того, кто рекламу распространяет. Поэтому антимонопольная служба советует компаниям проверять контент на тех ресурсах, доступ к которым ограничен. Сейчас ФАС уже применяет меры, предусмотренные законом, когда находит для этого основания. Эта позиция ведомства связана с действиями Роскомнадзора, который с начала февраля замедляет работу Telegram, и поэтому реклама в мессенджере теперь противоречит закону. Фото: supa.ru Читайте также: https://yugrf.ru/krasnodarskij-kraj/rossijskaya-soczset-pitch-nachnet-platit-polzovatelyam-za-videokontent/
4 марта, 2026 | 08:31

Фотографии 165 детских могил в Минабе опубликовали иранские СМИ

Иранские СМИ опубликовали фотографии, на которых запечатлены 165 новых могил. Как сообщается, это места захоронения девочек, погибших после удара по начальной школе «Шаджаре Тайебе» в городе Минаб. По данным местных властей, большинству погибших было от 7 до 12 лет. Атака на учебное заведение в провинции Хормозган произошла 28 февраля. В момент удара в здании находились 170 учениц. По официальной информации, погибли не менее 148 детей, десятки получили ранения. В связи с произошедшим в Иране объявлен общенациональный траур. Президент страны Масуд Пезешкиан охарактеризовал инцидент как акт варварства. Постоянный представитель Ирана при ООН Амир Саид Иравани на заседании Совета Безопасности заявил, что атака является преступлением против человечности. Центральное командование США (CENTCOM) сообщило о начале расследования обстоятельств удара. В Вашингтоне отметили, что защита гражданского населения остается приоритетом. Трагедия произошла в рамках масштабной военной операции С
Борис Григорьев, политолог, руководитель проекта "Верь в Россию"
3 марта, 2026 | 16:09

Каспий в тени кризиса в Персидском заливе

Пока мир с тревогой следит за ракетными дуэлями в небе над Ближним Востоком, для жителей Юга России эти события перестают быть просто «далекой новостью». Информационное эхо войны между Ираном и коалицией Израиля и США докатывается до наших берегов, ставя под вопрос хрупкую стабильность Каспийского моря – зоны наших жизненных интересов и ключевого геостратегического актива. О том, какие риски и возможности несет новая реальность для Астраханской области, Дагестана, Калмыкии и всего макрорегиона, в эксклюзивном интервью «Югу России» рассуждает руководитель проекта "Верь в Россию", политолог Борис Григорьев. Часть 1: Буфер или фронт? Геополитический расклад «Юг России»: Есть тезис, что Каспий становится «стратегическим тылом» для Ирана, испытывающего колоссальное давление с юга, из Персидского залива. Насколько он справедлив? Борис Григорьев: Абсолютно справедливо. Пока Персидский залив фактически блокирован для американского флота, а давление на Иран с юга колоссальное, его северные