Главная / Ставропольский край / Ученые СКФУ создают «молочные продукты будущего» с заданными свойствами
banner

Новостная лента

Все новости

Ученые СКФУ создают «молочные продукты будущего» с заданными свойствами

Дата: 16 июля, 2025 | 13:44
Автор: Валерия Жирнова

Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разрабатывают инновационные технологии для производства молочных продуктов с заданными свойствами, чтобы решить проблему дефицита качественного белка животного происхождения в России. Проект, поддержанный Российским научным фондом (РНФ), направлен на создание отечественных технологий для функционального и лечебно-профилактического питания, что особенно важно в условиях импортозависимости компонентов детских смесей.

«Разработка инновационных технологий в молочной промышленности — это стратегический вклад в будущее России, – подчеркнул ректор СКФУ Дмитрий Беспалов. – Учёные университета работают на формирование технологического суверенитета нашей страны».

Исследование сосредоточено на создании новых методов обработки молочного сырья для получения продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом.

«Проект позволит разработать методы создания молочных продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом, – рассказывает профессор Иван Евдокимов. – На основе фундаментальных исследований будут созданы технологии производства сухих ингредиентов, которые в ближайшее время можно будет внедрить на современных предприятиях России».

Ученые СКФУ работают над улучшением технологий очистки молока, изучают взаимодействие молочных белков с хитозаном и разрабатывают гипоаллергенные продукты из молочных белков.

Научная новизна работы заключается в создании методов производства молочных продуктов с заранее заданными характеристиками, включая определенное содержание аминокислот, конкретный состав минералов, заданное содержание углеводов и необходимые физические свойства. Также группа учёных работает над созданием инновационных способов получения концентратов молочных белков функционального назначения.

Изучение механизмов получения концентратов молочных белков с программируемым составом позволит разработать отечественные импортозамещающие технологии и решить экологические проблемы рационального использования вторичного молочного сырья, в первую очередь, молочной сыворотки. Разработки СКФУ могут привести к созданию концентратов молочных и сывороточных белков (в том числе гипоаллергенных), высокобелковых молочных напитков, кисломолочных продуктов, творога, сыров, мороженого и молочных десертов.

Разработки ученых СКФУ уже внедрены в производство. В мае 2025 года в Ставрополе запустили первое в стране производство лактулозы.

Фото: СКФУ

Читайте также:

СКФУ создаёт «молоко» для борьбы с дефицитом железа

Дагестан увеличивает экспорт в Беларусь

В Северной Осетии запустят производство продуктов питания для участников СВО

banner

Эксклюзив

Регионы

Другие новости из этой категории

10 июня, 2026 | 12:57

Цены на недвижимость в Петербурге: обзор по районам за 2026 год

Рынок недвижимости Санкт‑Петербурга в 2026 году показал умеренный рост цен — в среднем на 8–10% за год, что примерно соответствует уровню инфляции. Такую оценку представила эксперт по недвижимости Альбина Голованова. «В этом году мы видим постепенное, без резких скачков, удорожание жилья по всему городу. Основной драйвер роста — ипотечные программы и стабильный спрос со стороны покупателей из других регионов. Петербург остаётся крупным деловым центром, и снижение ключевой ставки ЦБ, которое ожидается ниже 14% во втором полугодии, дополнительно стимулирует интерес к покупке. При этом цены на разные форматы жилья растут неравномерно: студии за три года подорожали почти на 31%, их квадратный метр достиг 279 тыс. рублей, однокомнатные квартиры прибавили 23%, двухкомнатные — 24%. Это связано с тем, что спрос на компактное жильё сохраняется, и покупатели активно используют ипотеку», — пояснила Голованова. Различия в динамике цен наблюдаются по районам города. Приморский район показал один
9 июня, 2026 | 13:35

Доступность бензина на Юге упала — разрыв между лидерами и аутсайдерами растет

Аналитики РИА РЕЙТИНГ подготовили рейтинг регионов РФ по доступности бензина за апрель 2026 года. Они подсчитали, сколько литров топлива марки АИ-92 могут купить жители разных субъектов на чистую среднюю зарплату. Разрыв между регионами Юга России оказался значительным. И дело не только в цене бензина, но и в уровне доходов. Лидером по доступности топлива на Юге стал Краснодарский край. Там на среднюю зарплату можно приобрести 1470 литров бензина в месяц. При этом цена литра АИ-92 в апреле 2026 года составила 63,81 рубля. За год стоимость выросла на 13,9 процента. Следом идет Астраханская область. Там объем покупки на зарплату — 954 литра, а бензин стоит 64,55 рубля за литр. Годовой рост цен составил 11,9 процента. В Волгоградской области показатели близки: 945 литров доступного топлива по цене 63,90 рубля за литр. Цены там выросли на 11,8 процента. Ставропольский край и Республика Адыгея расположились рядом. В Ставрополье на среднюю зарплату можно купить 872 литра бензина по
8 июня, 2026 | 14:40

Ростех представил нефтемусоросборщик «Север» для очистки морей и рек

Многофункциональное судно способно за сутки очистить водную поверхность площадью в миллионы квадратных метров, и именно эту разработку представил Ростех. Специалисты холдинга «Ремвооружение» (входит в «РТ-Капитал» Госкорпорации Ростех) создали нефтемусоросборщик нового поколения «Север», и он предназначен для очистки морей и рек от нефтяных загрязнений и плавучего мусора. Конструкторскую документацию разработало 171-е отдельное конструкторско-технологическое бюро, и поэтому судно получило катамаранную схему, а также возможность работы в портах, гаванях, рейдах и на крупных речных участках. Заместитель генерального директора Госкорпорации Ростех Александр Назаров подчеркнул актуальность проекта, и он объяснил, почему обновление экологического флота стало необходимостью. «На российском экологическом флоте растет потребность в обновлении специализированных судов: по отраслевым оценкам, в России их средний возраст сегодня превышает 30 лет, а нагрузка на портовую и речную инфраструктуру
шторм погода
8 июня, 2026 | 14:13

Ветер до 25 м/с и сход селей: непогода накроет юг России до 10 июня

Сильный дождь с градом и ураганный ветер обрушатся на несколько регионов юга России. В Херсонской и Запорожской областях, Крыму и на Северном Кавказе ухудшается погода, поэтому спасатели предупреждают об опасности. Особенно мощный удар стихии ожидают в Северной Осетии, где порывы ветра достигнут 25 метров в секунду. В Херсонской и Запорожской областях комплекс метеоявлений начнется с 8 июня и продолжится до конца суток 10 июня. Местами пройдут сильные ливни и грозы. К ним добавятся град и резкий ветер до 23 м/с, что может привести к повреждению линий электропередачи и падению деревьев. В Крыму ненастье продлится только днем и до конца суток 8 июня. Здесь прогнозируют сильные ливни и грозы с градом, но ветер будет слабее — до 20 м/с. В Северной Осетии непогода задержится на трое суток. С 8 по 10 июня местами ожидаются дожди, ливни, грозы и град. Ветер разгонится до 25 м/с, а на реках поднимется уровень воды. Он может достичь неблагоприятных отметок, а в горах начнется сход селе